CHIMALHUACAN, Méx.- 04 DE NOVIEMBRE DE 2014.- Por mas de cinco generaciones que datan cerca de 200 años, la familia Buendía Peralta, oriunda del municipio de Chimalhuacan y del barrio San Juan Xochitenco, se han dedicado al cultivo de aceitunas y más recientemente a la sustracción de aceite de oliva, que por su pureza compite con los mejores del mundo.

El señor Rosario Leopoldo Buendía Mejía es el que ha enseñado a sus hijos a trabajar el producto que en muchos países es muy cotizado.

En el municipio de Chimalhuacan la familia Buendía Peralta es la única que se dedica al cien porciento al cultivo y elaboración del aceite de oliva que con grandes esfuerzos  se han consolidado su marca (KASBAH), que es una palabra Árabe y que significa «familia que produce y cuida sus tradiciones», la cual está impresa en sus productos como aceites de oliva, aceitunas y vino tinto.

Gran trabajo humano es el que se necesita para la elaboración de aceite tan puro como el de España, de donde es  el 90 por ciento de la totalidad de este producto que se consume en el mundo, mientras que México solo produce el el 0.05 por ciento.

Chimalhuacán aporta con esta empresa familiar un producto de primera calidad junto con estados como Baja California, Chihuahua, Sonora, Hidalgo y por supuesto el Estado de México.

Integrantes de la familia explicaron que para producir el aceite, primero se cosecha la aceituna, se enjuaga y se muele con todo y semilla. De ahí se obtiene la mayor cantidad de omega 3 que es lo que más nutre de este producto, posteriormente una vez molida, se exprime para sustraer la mayor cantidad de aceite.